Đối có người dân Đà Nẵng, chả bò vươn lên là món ko thể thiếu trong các dịp lễ tết, cưới hỏi, giỗ chạp và cả ngày thường Chả bò được làm cho bằng thịt bò đùi (loại 1) lọc bỏ hết gân, xay nhuyễn và không được trộn bất kỳ cái thịt nào cũng như những loại bột ngũ cốc khác. Chả bò với mùi thơm đặc trưng rất khó quên, mang vị ngọt dịu, ko béo ngậy ưng ý mang rộng rãi người, là món nhậu xuất sắc của những quý ông - Ảnh: chả bò bà Hường những phụ gia đi kèm là hành, tỏi, tiêu, ớt, đường, nước mắm, và một ít chất tạo dai cần đúng liều lượng, công thức của người trong nghề - bà Lê Thị Hường, chủ cơ sở nem chả có tiếng ở Đà Nẵng, người gắn bó có nghề hơn 50 năm nay cho biết - muốn chả bò ngon buộc phải tìm được thịt bò thật tươi và từ khâu lọc thịt, xay thịt, trộn gia vị, gói chả đến khi chả luộc xong ko bắt buộc quá 2 giờ đồng hồ. Như vậy mới giữ được sự tươi nguyên của thịt, vị ngọt dịu, tự dưng của chả bò. Lá dùng để gói là lá chuối đã được rửa sạch và luộc qua (đảm bảo độ mềm, ko bị gãy lúc gói). ko kể nguyên liệu là thịt bò tươi nguyên chất để nâng cao độ béo và sự thơm ngon, trong công đoạn xay thịt phải cho thêm 1 ít mỡ heo hoặc dầu ăn. Chả bò ăn kèm mang tỏi, hành tươi, rau thơm, có thể chấm muối tiêu hoặc nước mắm tỏi ớt tùy khẩu vị của mỗi người. Theo bà Hường: "Chả bò vừa chín tới mới giữ được độ ngọt, cho buộc phải khâu luộc chả và thời điểm vớt chả cực kỳ quan trọng, lửa đều thì khoảng 45 - 60 phút cần vớt ra ngay. trường hợp để chả quá chín, bề mặt sẽ bị rỗ (lủng lỗ), mà chất lượng cũng bị giảm. Chính vì vậy, ở khâu này tôi luôn tự đảm nhận". Xem thêm tại: chả bò Đà Nẵng
