Vỏ bánh dẻo là nhân tố ảnh hưởng độ ngon của chiếc bánh Hộp bánh trung thu - Bánh trung thu vừa dễ, lại vừa khó, vì riêng khoản nguyên liệu thôi đã lỉnh kỉnh đủ thứ rồi. Mà một khi đã mất công “bày vẽ” thì chị em nào thì cũng muốn làm bánh với khá nhiều vị, nhiều nhân không giống nhau, vậy nên vật liệu vốn đã lỉnh kỉnh lại thêm phần li ti, vì cứ mỗi thứ một tí, một tí. Mình kỳ vọng sẽ tổ hợp được đa số những thứ lỉnh kỉnh đó để những bạn, nhất là các bạn mới tập làm bánh trung thu. Nước tro tàu dùng làm thắng đường cho bánh nướng, có tác dụng tạo cho vỏ bánh nướng mềm & có màu sậm đều. Tuy nhiên, nhiều chị em quan ngại sự ô nhiễm của nước tro tàu mà bỏ đi, không dùng, không dừng lại ở đó là chế thêm 1 ít “nước hàng” để đường thắng có màu đẹp. chúng ta có thể làm cách nào cũng được, tuỳ chọn lựa của bạn, bởi vì mình biết rằng để đã có được chiếc bánh có màu đẹp & sậm đều thì vấn đề nước đường không thôi là chưa đủ . Nguyên liệu làm vỏ bánh dẻo. Bột bánh dẻo: Bột để làm vỏ bánh dẻo là loại bột nếp đã được làm chín, vì bánh dẻo là loại bánh không cần nướng. có tương đối nhiều loại bột bánh dẻo trên thị phần, loại thường, loại đặc biệt, nhưng mình nghĩ nếu đã hết công làm bánh trong nhà rồi thì nên chọn bột bánh dẻo loại đặc biệt, là dòng bột thơm và rất tốt hơn, để bánh được ngon nhất. Nguyên liệu làm nhân bánh nướng bánh dẻo: nhiều chủng loại hạt đậu, đỗ, hạt sen, khoai lang, khoai môn. đây là nguyên vật liệu chính để triển khai nhiều chủng loại nhân bánh, từ đ ó chúng ta có các loại nhân bánh: nhân đậu xanh, nhân đậu đỏ, nhân hạt sen, nhân khoai môn, nhân khoai lang. trong các loại nhân trên, đậu xanh và hạt sen được sử dụng kinh khủng nhất, bởi đó là “base” căn bản để trộn lẫn nhiều chủng loại nhân với những hương vị khác. Ví dụ, từ nhân đậu xanh bạn cũng có thể chế trở thành nhân đậu xanh socola, nhân đậu xanh lá dứa … bằng phương pháp thêm bột cacao trộn vào nhân, hoặc thêm tinh chất lá dứa (xay từ lá dứa hoặc mua chai tinh dầu pha sẵn), hoặc nhân hạt sen trà xanh (dùng bột trà xanh trộn vào nhân sen trắng). Những chiếc bánh cũng tương đối thú vị, làm cho không khí tết trung thu thêm đa dạng. những khuôn này sẽ không dùng làm bánh nướng bánh dẻo truyền thống được nhé. Chỉ làm bánh trung thu rau câu thôi ^^. Chọn cỡ khuôn thế nào? Khuôn bánh trung tâm được định cỡ bằng định lượng của chiếc bánh. Hiện nay trên thị phần có những khuôn cỡ: 50g, 75g, 100g, 125g, 150g và 200g. “Ngày xưa”, các bánh trung tâm thường thịnh hành với trọng lượng 150g và 200g, bánh to & nặng như trong kí ức của đa số người thế hệ mình. trong những năm mới gần đây, khuynh hướng làm bánh trung tâm nhỏ nhiều hơn có thể trở nên phổ biến, có lẽ rằng vì bánh trung thu vốn khá ngọt nên mỗi người cũng không ăn nhiều. các chiếc bánh cỡ nhỏ dưới 100g trông rất đẹp tươi, nhìn rất yêu. Nhiều mẹ làm bánh cho các bé với hình kitty, doraemon thì làm bánh bé bỏng 50g các con sẽ cực thích. cho nên, tuỳ theo mục tiêu làm bánh: để Tặng Kèm các cụ, Tặng người yêu, Tặng Ngay bằng hữu, hay tặng ngay trẻ con… mà bạn có thể lựa chọn mẫu hoa văn và cỡ khuôn phù hợp. Tìm hiểu thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Dùng ít bột thừa nặn làm tai mèo như hình dưới. Bạn trộn bột với chút bột cà phê/ ca cao, tiếp đến nặn thành những viên tròn nhỏ làm mắt mèo; nặn thành những hình thuôn dài nhỏ để triển khai rau mèo. Bước 3: Nướng bánh. chuẩn bị nước quết bánh: 1 lòng đỏ trứng, 1 thì dầu mè. Khởi động lò 200 độ C trong 10 phút, cho bánh vào nướng 5 phút. kế tiếp, cho bánh ra bên ngoài xịt một ít nước. Chờ bánh Trung thu hình mèo nguội bạn quét hỗn hợp trên một lớp mỏng dính rồi nướng tiếp khoảng 20 phút 180 độ C là xong.
