Thời gian gần đây báo VietNamNet có nội dung bài viết cho biết Bò Úc thượng hạng giá thấp hơn cả gà công nghiệp, vậy Tại Sao lại có chuyện này trong khi trước đây giá thịt bò úc tươi lúc nào thì cũng cao hơn nữa từ 1,5-2,5 lần so với thị bò nước ta, thì gần đây, những siêu thị Việt Nam tràn lan thịt bò Úc với giá khá mềm, ngang ngửa hoặc thậm chí chi phí thấp hơn thịt bò Việt Nam ? Trên những diễn đàn như lamchame, webtretho…, nhiều bà nội trợ tỏ ra sốt ruột & nghi ngờ không biết chất lượng thịt bò Úc thế nào, Lý Do lại sở hữu giá thành tương đối mềm như vậy, hay đó là thịt bò Trung Hoa "đội lốt" ? trong khi đó, một số ít bài báo đặt yếu tố phải chăng DN hạ thấp giá nhập khẩu để trốn thuế, thế cho nên chúng tôi vietucagri đã tìm hiểu 1 số nguồn thông báo tương quan để nắm rõ những thắc mắc này. kinh doanh nhỏ lẻ thịt bò Úc giá bao nhiêu? Thịt bò Úc nạc lưng loại ngon (Beef steak Scotch Fillet) có giá từ 20 - 40 AUD/kg (khoảng 384.000 – 768.000 đồng/kg, tính theo tỉ giá 1 AUD=19.200 đồng), trên trang bán hàng online của 2 hệ thống siêu thị lớn nhất nước Úc là Woolworths và Coles (chiếm khoảng 80% thị phần), tùy từng khẩu thịt khác nhau, giá thành cao hơn khoảng chừng 10-20% so với giá cả tại 1 số siêu thị VN. thế nhưng cũng có thể có loại Beef Chuck Casserole Steak giá chỉ 9 AUD (172.800 đồng/kg) hoặc như loại ghi Blade Steak, hoặc Steak Oyster Blade giá chỉ 11,5 AUD (220.800 đồng/kg), tức là cũng có những loại thịt rất rẻ. Để tiện đối chiếu giá cả, bạn đọc có thể xem cách phân bổ và gọi tên các bộ phận của thịt bò trên trang viet-times.com.au, vietucagri xin lược trích. Nạc vai (beef chuck) : thường dai vì gồm nhiều mô nối, đó là phần nằm giữa nách, xương vai và chân bên trên, hay được chế biến thành bò xay (ground beef), burger. Ức (beef brisket) : hay được gọi với tên bình dân là "bạc nhạc", Ức bò hay nạm bò là những phần thịt có lẫn gân, số đông mỡ & gân hơn thường được gọi bằng gàu, khi ninh nhừ thì sẽ gọi bằng nạm. Thịt ba chỉ (beef plate) : phần này cùng với brisket & flank cũng được dùng để làm bò xay, gồm những xương sườn cụt & các miếng skirt steak, đôi lúc có đi kèm sụn, đó là phần thịt tại cơ hoành (bụng trước) của con bò, ngay dưới phần xương sườn (rib cut), còn gọi là short plate. Thịt chân giò / thịt bắp (beef shank) : người việt còn chia thịt bắp của chân trước & chân sau,trong lúc đó chân giò của bò thường dai & có tương đối nhiều mô nối, bắp hoa là cái bắp nhỏ nằm tại vị trí chân trước của con bò còn bắp rùa là phần bắp nhỏ xíu, nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò. Thịt thăn vai (beef short loin) : sườn lưng bò là chỗ cho chúng ta các miếng ngon nhất, gồm thăn phi lê có xương hình chữ T (T-bone steak) hay Porterhouse steak hoặc cũng tương tự thịt thăn viền mỡ strip steak. Thịt thăn ngoại (beef sirloin) : không chỉ dùng để những đồ ăn dùng trong barbecue (tiệc ngoài trời) mà thịt thăn ở vị trí này là lựa chọn tốt nhất để làm các món nướng bởi nó cũng chính là một loại thịt mềm. ++++++++++ Lưu ý: http://vietucagri.com/loi-ich-tu-thit-ga-ma-chung-ta-it-biet-den--bid118.html Thịt thăn nội (beef tenderloin), có cách gọi khác là thăn chuột : Đây rất có thể sẽ là phần ngon nhất của một con bò và thường sẽ có giá đắt nhất, trong số đó thịt thăn nội được cắt ra từ phần sống lưng phía trong của bò, đặc biệt là tại đoạn cuối thắt sườn lưng. Thịt hông bò Úc/thịt bò sườn (beef flank) : Dù thịt hông thường được dùng để nướng nhưng cách chế biến này rất có thể khiến nó trở nên dai hơn, chính là Vì Sao Lý Do thịt hông thường được ướp trước, thích hợp hơn hết là dùng thịt hông để gia công những món ninh hay bò viên. Thịt mông (beef round) : Thịt mông gần như là chỉ toàn thịt nạc nhưng khá dai vì các cơ chân thường hoạt động nhiều, thế cho nên, thịt mông chế biến theo cách hầm là phù hợp hơn hết.
